Articles in finet.harrastus.olut: 1368 Re: Hiivaa pulloista 1369 Re: Hiivaa pulloista 1370 Re: Hiivaa pulloista 1371 Re: Hiivaa pulloista 1372 Re: Hiivaa pulloista 1373 110 litraa ? 1374 Re: Hiivaa pulloista 1375 Re: Hiivaa pulloista 1376 Re: Hiivaa pulloista 1377 Re: Hiivaa pulloista 1378 Re: Hiivaa pulloista 1379 Koffin uudet oluet 1380 EBC-Analytica 1381 Kwakkia Oulussa!?? 1382 Re: Kwakkia Oulussa!?? 1383 Jackson ja Koff 1384 Re: Hiivaa pulloista 1385 Re: Hiivaa pulloista 1386 Re: Jackson ja Koff 1387 Alkon varastot (oli Re: Hiivaa pulloista) 1388 Olutlaskelmia ------------------------------------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: Mon, 3 Jan 1994 09:31:36 GMT From: sam@phoenix.oulu.fi (Samu P. Kallio) Organization: University of Oulu, Finland Message-ID: <1994Jan3.093136.14691@ousrvr.oulu.fi> References: Jouni Saari (sarvi@snakemail.hut.fi) wrote: : In article <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi> sam@phoenix.oulu.fi (Samu P. Kallio) writes: : : onkos joku kokeillut ? : Olut-lehti 4/93 kirjoitti kuinka Chimay:hin lisataan pulloteetaessa sokeria : jalkikaymista varten (hiivan lisaamisesta ei puhuttu joten voisi olla : hyvinkin samaa kuin varsinaiseen kayttamiseen hyodynnetty hiiva) : Hiiva kestaa korkeampiakin lampotiloja ja paakayminene tapahtuu kuuleman : mukaan alle viikossa ! (toimisikohan siis hyvin huoneenlammossa ???) : : Student-pulloissa on my|s ihan k{ytt|kelpoisen n{k|inen sakka : pohjalla, myisik|h{n Kalat yhden pullon avaamattomana, vai pit{isik| : ottaa korkituslaite (patenttikorkki?) ja steriili ravinneliuos mukaan:-) : Hiivaa on melko paljon, se kait pit{isi sekoittaa kesken juomisen : oluen joukkoon, mutta ei se ainakaan kovin pahalta maistu, vaikka olut : sameutuukin. J{nni{ noi belgien oluet, makuja on vaikka viineille jakaa.. : : Munkkilupauksensa mukaisesti panimomunkit eivat saa juoda olutta, mutta : kuten tunnettua, olut ja viinihan eivat ole alkoholijuomia ;-) : : Ainakin Jacksonin ohjelman perusteeella j{i hiukan toinen kuva : munkkiel{m{st{. Olut taisi olla l{hinn{ ruumin- ja hengenravinnon : t{ydent{j{. Miten muuten olisi mahdollista kehitt{{ hyv{{ olutta kuin : maistelemalla sit{?? Muistaako joku viel{ ohjelmasta hiivan : kehittelyyn liittyv{t jutut, eik|s sen hiivan t{rkeimpi{ kriteerej{ : ollut j{lkik{ytt||n liittyv{t ominaisuudet? Sain k{sityksen, ett{ koko : panimossa olisi vain yksi hiivakanta k{yt|ss{, ja sit{ l|ytyisi : hengiss{ pullojen pohjilta. (no ei sit{ kerrottu, ett{ se on hengiss{, : mutta..) Muisti kyll{ voi heitt{{, onkos jollain videolla ko p{tk{{?? : : Jouni Saari : kylla se hengissd on, ainakin olutlehden mukaan... siina munkit vaan mainitsivat, etta jalkikaynti tapahtuu pulloissa eika pastoroinnista puhuttu mitaan, eika mikaan siis edes viitannut siihen - -samu --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: Mon, 3 Jan 1994 11:09:00 GMT From: nikkanen@ntc01.tele.nokia.fi Organization: Nokia Telecommunications. Message-ID: <1994Jan3.130900.1@ntc01.tele.nokia.fi> References: <1993Dec16.140229.1@ntc01.tele.nokia.fi> <1993Dec16.143258.6155@ousrvr.oulu.fi> <1993Dec21.082535.901@cs.joensuu.fi> <2fl4t1$8es@nntp.hut.fi> In article , kimerola@utu.fi (Kimmo Erola) writes: > Erityisesti tuo Youngsin Stout j{i mieleen: uskomaton ruispuuro- > j{lkimaku oli jotain ... > Esittelin pulloa Alkon edustajalle, muttei suostunut ottamaan > asiakkaan ehdotusta edes harkittavaksi. Saako udella lis{{? Jos et nimelt{ haluaisikaan mainita tuota Alkon edustajaa, niin kerro edes hiukan miss{ asemassa a.o. henkil| on ja kuinka h{n mahtoi suhtautumistaan perustella. Ihan vaan mielenkiinnosta. /KNi --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: Mon, 3 Jan 1994 11:17:48 GMT From: nikkanen@ntc01.tele.nokia.fi Organization: Nokia Telecommunications. Message-ID: <1994Jan3.131748.1@ntc01.tele.nokia.fi> References: <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi> In article <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi>, sam@phoenix.oulu.fi (Samu P. Kallio) writes: > onkos joku kokeillut ? Oman kokeiluni perusteella Chimay-hiiva kyll{ her{si pullossa, mutta jostain syyst{ varsinainen satsi ei sitten l{htenytk{{n k{ym{{n. Vaan tied{n homman kyll{ er{ill{ onnistuneenkin, joten siitt{ vaan. > Munkkilupauksensa mukaisesti panimomunkit eivat saa juoda olutta, mutta > kuten tunnettua, olut ja viinihan eivat ole alkoholijuomia ;-) ? Kyll{ minun tiet{{kseni munkit saavat kohtuullisesti olutta juoda. Taikka sitten juovat vaan vaikkei saisikaan, ainakin Jacksonin tv-sarjassa heput oluen {{rell{ jutustelivat. /KNi --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: Mon, 3 Jan 1994 17:52:24 GMT From: sam@phoenix.oulu.fi (Samu P. Kallio) Organization: University of Oulu, Finland Message-ID: <1994Jan3.175224.9534@ousrvr.oulu.fi> References: <1994Jan3.131748.1@ntc01.tele.nokia.fi> nikkanen@ntc01.tele.nokia.fi wrote: : In article <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi>, sam@phoenix.oulu.fi : (Samu P. Kallio) writes: : > onkos joku kokeillut ? : Oman kokeiluni perusteella Chimay-hiiva kyll{ her{si pullossa, : mutta jostain syyst{ varsinainen satsi ei sitten l{htenytk{{n : k{ym{{n. Vaan tied{n homman kyll{ er{ill{ onnistuneenkin, : joten siitt{ vaan. Lisakommentteja ! Mulla olis aikomus heittaa pari purkkia uutetta ja hieman sokeria (no flames, please) jonka paalle kumoaisin paivan (riittaako ? vai vaaditaanko useampi paiva?) herateltya chimay-hiivaa. : > Munkkilupauksensa mukaisesti panimomunkit eivat saa juoda olutta, mutta : > kuten tunnettua, olut ja viinihan eivat ole alkoholijuomia ;-) : ? Kyll{ minun tiet{{kseni munkit saavat kohtuullisesti olutta : juoda. Taikka sitten juovat vaan vaikkei saisikaan, ainakin : Jacksonin tv-sarjassa heput oluen {{rell{ jutustelivat. : /KNi siis siinahan se pointti olikin ! olut-lehden jutussa munkit myonsivat etta eivat kayta alkoholia lupauksensa mukaisesti, mutta samaan hengen- vetoon totesivat, etta olut ja viini eivat ole alkoholijuomia :-)) Tekevat muuten itselleen keppanan vahvuista poytajuomaolutta, vaffempi on juhlatilaisuuksiin... - -samu --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: 110 litraa ? Date: Tue, 4 Jan 1994 01:08:06 GMT From: pkor@oulu.fi (Pasi Korhonen) Organization: Ripoff Industries Message-ID: <1994Jan4.010806.25408@ousrvr.oulu.fi> Kimmo Erola kirjoitti : > myy tavaraa; t{ytynee hakea se 110 litraa, kunhan virallinen > lupa astuu voimaan. 110 litraa ? Mik{ virallinen lupa ? Kertokaa nyt inormaatiorajoit- teiselle Pasille mist{ on kysymys ? Pasi - -- p a s i k o r h o n e n p k o r @ p h o e n i x . o u l u . f i saaristonkatu 3 A 6 90100 oulu finland,europe tel:358-81-377 811 --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: 4 Jan 94 09:04:46 EET From: savolainen_p@salcom.fi (Pekka Savolainen, Salcom Finland) Organization: Salcom Finland, Jyvaskyla Finland Message-ID: <1994Jan4.090446.264@salcom.fi> References: <1994Jan3.131748.1@ntc01.tele.nokia.fi> <1994Jan3.175224.9534@ousrvr.oulu.fi> Reply-To: Pekka.Savolainen@salcom.fi In article <1994Jan3.175224.9534@ousrvr.oulu.fi>, sam@phoenix.oulu.fi (Samu P. Kallio) writes: > > Lisakommentteja ! Mulla olis aikomus heittaa pari purkkia uutetta ja Käskystä! Minä kokeilin tämmöistä: (Olutkirjanpitoni ei ole mukana töissä, joten täytyy turvautua muistiin) Käytin purkin (1.8kg) Cooper's Draughtia ja purkin (1kg) Finlandiaa. Sokeria 1kg. Humalana muistaakseni 1oz styrian (puolet 1 h, puolet 5 min). Erä oli 25l. Ihan valmista lopputulosta en ole vielä maistellut, koska ensimmäisten kokeilujen jälkeen totesin tämän vaativan pitkähköä kypsyttelyä. Tulos on väriltään kuin valkokorkkinen Chimay, aromi on kuiva, vähän viinimäinen. Itseasiassa aika lähellä esikuvaansa noin ensimmäiseksi yritelmäksi. Hiiva on kotoisin punakorkkisesta Chimaysta. Herättelin sitä sokeri/mallasliemen avulla pari päivää jääkaapissa ja yhden huoneenlämmössä. 2 päivän kuluttua kävi sammiossa raivoisasti. > -samu Pekka --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: Tue, 4 Jan 1994 20:51:12 GMT From: omikko@cs.joensuu.fi (Olli Mikkonen) Organization: University of Joensuu Message-ID: <1994Jan4.205112.11006@cs.joensuu.fi> References: <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi> sam@phoenix.oulu.fi (Samu P. Kallio) writes: >Timo Suhonen (suhonen@jalka.jyu.fi) wrote: >: >: Toisen korvan tietona, että Chimay (ei liekkejä kirjoitusasusta, en ole >: vielä juonut pulloa) -hiivalla saisi maukasta olutta aikaiseksi. Tilkka >: sokerivetta pullonpohjalle ja pullonjämät päälle. Korkki kiinni ja >: seuraavana paivana satsi käymään. >: >onkos joku kokeillut ? >Olut-lehti 4/93 kirjoitti kuinka Chimay:hin lisataan pulloteetaessa sokeria >jalkikaymista varten (hiivan lisaamisesta ei puhuttu joten voisi olla >hyvinkin samaa kuin varsinaiseen kayttamiseen hyodynnetty hiiva) >Hiiva kestaa korkeampiakin lampotiloja ja paakayminene tapahtuu kuuleman >mukaan alle viikossa ! (toimisikohan siis hyvin huoneenlammossa ???) Mielest{ni Chimay:n hiiva on ep{miellytt{v{n makuista. Sama maku on tallessa my|s viljellyss{ hiivakannassa, joten en suosittele, etenk{{n, kun oluen kirkastuminen tuntuu kest{v{n. Viimeinen t|lkki ko. olutta on ollut kohta puoli vuotta kypsym{ss{, jokohan se olisi kirkasta... Lis{{ kommentteja saattaa tulla, kunhan korkkaan ko. t|lkin. Olli - -- Olli Mikkonen / omikko@cs.joensuu.fi --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Kwakkia Oulussa!?? Date: Thu, 6 Jan 1994 11:13:29 GMT From: putko@tolsun.oulu.fi (Heikki Putkonen) Organization: University of Oulu Message-ID: <1994Jan6.111329.25554@ousrvr.oulu.fi> Toivon toivon Luin juuri Citylehdesta etta Kroonussa ja Hiiressa olisi kwakkia (toivottavasti oikeinkirjoitus onnistui; muistin mukaan) Lahden testaamaan HPu. - -- Heikki I Putkonen, University of Oulu/TOL | TTTTT OOO L | email: putko@tolsun.oulu.fi Phone +358 81 5531912 | T O O L | snail: Linnanmaa, FIN-90570 OULU 57, Finland | T OOO LLLL | Vakiovalitus(Standard disclaimer) [Minako(Did I it)?] |______________________| --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: 5 Jan 1994 09:42:06 GMT From: likovuor@cc.Helsinki.FI (Kari Likovuori) Organization: Akateemiset Hyvn Oluen Ystvt (AHOY) Message-ID: <2ge21e$fch@klaava.Helsinki.FI> References: <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi> <1994Jan4.205112.11006@cs.joensuu.fi> Olli Mikkonen (omikko@cs.joensuu.fi) wrote: > Mielest{ni Chimay:n hiiva on ep{miellytt{v{n makuista. Sama maku on > tallessa my|s viljellyss{ hiivakannassa, joten en suosittele, etenk{{n, > kun oluen kirkastuminen tuntuu kest{v{n. Viimeinen t|lkki ko. olutta Voi muuten johtua siit{ ett{ n{m{ Alkon viisaudessaan ostamat toistasataatuhatta pulloa Chimayta alkavat vedell{ viimeisi{{n. Alkoissa olevat pullot ovat siis sit{ samaa pari vuotta sitten tullutta er{{ ja useissa Alkoissa pullot ovat lojuneet koko ajan huoneen l{mm|ss{, jo siin{ pit{isi alkaa hiivasedimentiss{ tapahtua vipin{{... Olen t|rm{nnyt ainakin muutamaan pilaantuneeseen punaiseen Chimayhin, valkoiset tuntuvat olevan paremmassa kunnossa. Ja t{t{ samaa er{{ riitt{{ viel{ vuoden-kahden ajan, jotta silleen... Mainio karhunpalvelus Chimaylle. -=Kari=- - -- Kari Likovuori / University of Helsinki / Computing Centre PL 26 / FIN-00014 Helsingin yliopisto / FINLAND .~~. INTERNET: Kari.Likovuori@Helsinki.Fi |--|] ** Academic Friends of Good Beer (AHOY) ** '--' --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Koffin uudet oluet Date: 5 Jan 1994 16:11:17 GMT From: likovuor@cc.Helsinki.FI (Kari Likovuori) Organization: Akateemiset Hyv{n Oluen Yst{v{t (AHOY) Message-ID: <2geor5$839@klaava.Helsinki.FI> Olen juuri tulossa Koffin tiedotustilaisuudesta, jota kutsussa mainittiin vuoden 1994 Oluttapahtumaksi. Raamit ainakin olivat hulppeat, vierailevina puhujina olivat Silja Home (panimolabra) ja olutguru Michael Jackson englannista. Tilaisuuden varsinainen tarkoitus oli julkistaa kaksi olutuutuutta. Brewmaster's Fine Lager ja Brewmaster's Brown Ale. No, Fine Lager ei oikein sytytt{nyt, semmoinen tavallista humalaisempi koffilainen, selke{ Saazer-humalointi (se kai se sitten on t{m{ koffin lagereiden tunkkainen hausgeschmact). 3,8 t%, 7 EBC. Kiinostavampi oli t{m{ Brown Ale. Ensimm{inen pintahiiva ale suomessa sitten 50-luvun (Portteria ei lasketa). Olut on suodattamaton, aavistuksen samea, kauniin tumman ruskea. Vaahto on erinomaisen runsas ja KOVA? l{hes lohkeileva. Tuoksu kohtuullisen humalainen ja maku hivenen paahtunut, mutta j{lkimaku on vahvan kova humalainen ehk{ humalaisin kotimainen olut. 3,8 t%, 50-55 EBC. Se, onko tuolla oluella mit{{n tekemist{ Brown Alen kanssa on sitten eri asia. Herra Jackson luonnehtikin olutta ehk{ hivenen makean p{{n bitteriksi. Itse olisin kaivannut enemm{n bodya ja tietty{ pintahiivamaista hedelm{isyytt{. Joka tapauksessa kunnioitettava yritys, ja koska olut toivottavasti l|yt{{ tiens{ hyvin varustettuihin maitokauppoihin, varmaan omaankin olutkaappiini. Alkaa n{ytt{{ silt{ ett{ Koffin voi alkaa lukea sarjaan "nice guy's" (ei maksettu mainos, vaikka lahjontaa ytitettiinkin; kasissa kilisee pari tuliaispulloa, olutlasi ja pari pinssi{... sori t{m{ brassailu, en voi vastustaa kiusausta :-, ). Yrityst{ ainakin l|ytyy viimevuoden kolmen kurjimman oluen lanseeraajalle. Herra Jacksonista ei pari sanaa vaihdettuani j{{nyt mitenk{{n kummoinen kuva vai oliko vain vieraskorea tentattuamme (Vaahtokukka-lehden toimitus) herran todellista mielipidett{ uutukaisesta. Puhua h{n ainakin jaksaa... esitys kattoi koko oluen historia aina sumereista camraan. Ah, niin uusien oluiden pit{isi olla kaupoissa viimeist{{n maanantaina. -=Kari=- - -- Kari Likovuori / University of Helsinki / Computing Centre PL 26 / FIN-00014 Helsingin yliopisto / FINLAND .~~. INTERNET: Kari.Likovuori@Helsinki.Fi |--|] ** Academic Friends of Good Beer (AHOY) ** '--' --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Kwakkia Oulussa!?? Date: 6 Jan 1994 13:00:14 GMT From: likovuor@cc.Helsinki.FI (Kari Likovuori) Organization: Akateemiset Hyvn Oluen Ystvt (AHOY) Message-ID: <2gh20u$l24@klaava.Helsinki.FI> References: <1994Jan6.111329.25554@ousrvr.oulu.fi> Heikki Putkonen (putko@tolsun.oulu.fi) wrote: > Luin juuri Citylehdesta etta Kroonussa ja Hiiressa olisi kwakkia Lehto kertoi jo pari kuukautta sitten, ett{ on sopinut myyv{ns{ Kwakkia ainakin nelj{{n viiteen ravintolaan ymp{ri suomea. T{m{ tietysti omakustannushintaa, koska ei saa ylim{{r{ist{ ottaa kun Alkolla on t{m{ tukkumonopoli. Alko taas ei ole suostunut ottamaan Lehdon belgej{ myyntiin vaikka kuulemma tarjottu on... k{sitt{m{tt|mi{ p{llej{ nuo Alkon p{{tt{j{t, pist{{ jotenkin vihaksi. -=Kari=- - -- Kari Likovuori / University of Helsinki / Computing Centre PL 26 / FIN-00014 Helsingin yliopisto / FINLAND .~~. INTERNET: Kari.Likovuori@Helsinki.Fi |--|] ** Academic Friends of Good Beer (AHOY) ** '--' --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: 7 Jan 1994 09:29:23 GMT From: likovuor@cc.Helsinki.FI (Kari Likovuori) Organization: Akateemiset Hyvn Oluen Ystvt (AHOY) Message-ID: <2gja1j$642@klaava.Helsinki.FI> References: <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi> <1994Jan4.205112.11006@cs.joensuu.fi> <2ge21e$fch@klaava.Helsinki.FI> Juha Tretjakov (jii@mikrolog.fi) wrote: > likovuor@cc.Helsinki.FI (Kari Likovuori) writes: > > Olen t|rm{nnyt ainakin muutamaan pilaantuneeseen punaiseen > > Chimayhin, valkoiset tuntuvat olevan paremmassa kunnossa. Ja > Onko vika meid{n kuluttajien, kun emme ole tajunneet juoda tarpeeksi? Suuruuden hullun Alkon, joka ostaa tajuttomia m{{ri{ oluita varastoon. Muistan lukeneeni, ett{ esimerkiksi Alkon Schlenkerla tilaus oli suurin mit{ kukaan maailmassa on t{t{ savuolutta tilannut, panimolla oli vaikeuksia toimittaa noin suurta m{{r{{ kerralla. -=Kari=- - -- Kari Likovuori / University of Helsinki / Computing Centre PL 26 / FIN-00014 Helsingin yliopisto / FINLAND .~~. INTERNET: Kari.Likovuori@Helsinki.Fi |--|] ** Academic Friends of Good Beer (AHOY) ** '--' --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Jackson ja Koff Date: 7 Jan 1994 09:34:47 GMT From: likovuor@cc.Helsinki.FI (Kari Likovuori) Organization: Akateemiset Hyvn Oluen Ystvt (AHOY) Message-ID: <2gjabn$642@klaava.Helsinki.FI> References: Juha Tretjakov (jii@mikrolog.fi) wrote: > tuhansien j{{tyneiden j{rvien maassamme. Hesarissakin hehkuteltiin > herran imartelevilla artikkeleilla Kappelin muka erinomaisesta oluesta. > Onkohan tuossa mit{{n per{{, vai syntyiv{tk| kehut Koffin rahalla? Kovasti tuntui MJ ainakin minusta vieraskorealta. Kovin ymp{ripy|re{sti (kuten kirjoissaan) Brewmaster's Alea luonnehti, vaikka Harri Aholan (FINNLIBSin EBCU-yhteyshenkil|/POS puheenjohtaja) kanssa yritimme kaivaa herrasta esiin jotain, edes pient{ arvostelua tuotteesta. > Mit{s muuta Jackson on t{{ll{ kierrellyt ja mit{ n{m{ Koffin alet > ja muut uutuudet nyt oikein ovat? Miksein min{ ole kuullut mist{{n > mit{{n? On muutenkin niin aavemaisen hiljaista, n{enk|h{n parhaillaan > vain unta? Juurihan min{ verekselt{{n torstaina noista pieness{ laitamy|t{isess{ vaahtosin. -=Kari=- - -- Kari Likovuori / University of Helsinki / Computing Centre PL 26 / FIN-00014 Helsingin yliopisto / FINLAND .~~. INTERNET: Kari.Likovuori@Helsinki.Fi |--|] ** Academic Friends of Good Beer (AHOY) ** '--' --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Alkon varastot (oli Re: Hiivaa pulloista) Date: 8 Jan 1994 20:12:24 +0200 From: tretjako@klaava.Helsinki.FI (Juha Tretjakov) Organization: University of Helsinki Message-ID: <2gmt28$1r6@klaava.Helsinki.FI> References: <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi> <1994Jan4.205112.11006@cs.joensuu.fi> <2ge21e$fch@klaava.Helsinki.FI> <2gja1j$642@klaava.Helsinki.FI> In <2gja1j$642@klaava.Helsinki.FI> likovuor@cc.Helsinki.FI (Kari Likovuori) writes: > varastoon. Muistan lukeneeni, ett{ esimerkiksi Alkon > Schlenkerla tilaus oli suurin mit{ kukaan maailmassa on t{t{ > savuolutta tilannut, panimolla oli vaikeuksia toimittaa noin > suurta m{{r{{ kerralla. No jopas. Mik{h{n syy Alkolla oli olettaa, ett{ nimenomaan Schenkerlaa kaikessa helppojuotavuudessaan menisi hehtolitroittain Suomen kansaan, joka tunnetaan monipuolisesta juomatottumuksestaan ja huisin erityyppisist{ laagereistaan? Paljonkohan sit{ on viel{ varastoissa ja miss{ ne varastot ovat? Hajautettu maakuntiin vai pinottu tuohon naapuriin Ruoholahteen? - -- Juha vaan. Juha.Tretjakov@hut.fi ( <== email ) --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: Mon, 3 Jan 1994 23:34:01 GMT From: kimerola@utu.fi (Kimmo Erola) Organization: University of Turku Message-ID: References: <1993Dec16.140229.1@ntc01.tele.nokia.fi> <1993Dec16.143258.6155@ousrvr.oulu.fi> <1993Dec21.082535.901@cs.joensuu.fi> <2fl4t1$8es@nntp.hut.fi> <1994Jan3.130900.1@ntc01.tele.nokia.fi> nikkanen@ntc01.tele.nokia.fi kirjoitti: : Saako udella lis{{? Jos et nimelt{ haluaisikaan mainita tuota : Alkon edustajaa, niin kerro edes hiukan miss{ asemassa a.o. : henkil| on ja kuinka h{n mahtoi suhtautumistaan perustella. Kyseess{ oli lokaali jonkinasteisessa esimiesasemassa toimiva hemmo, joka vakuutti talossa "olevan alan miehet, jotka kartoittavat tarvetta ja menekki{ uusille tuotteille" ja "ettei tavallisen asiak- kaan sanalla niin suurta merkityst{ ole". Olisivat tietty hankkineet henk.koht. kulutukseen tavaraa ulkoa, mutten ihan kuormalavakaupalla viitsisi tilata ... /kimerola@utu.fi --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: Tue, 4 Jan 1994 11:17:59 GMT From: jii@mikrolog.fi (Juha Tretjakov) Organization: Mikrolog Ltd, Finland Message-ID: References: <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi> <1994Jan3.131748.1@ntc01.tele.nokia.fi> nikkanen@ntc01.tele.nokia.fi writes: > Oman kokeiluni perusteella Chimay-hiiva kyll{ her{si pullossa, > mutta jostain syyst{ varsinainen satsi ei sitten l{htenytk{{n > k{ym{{n. Vaan tied{n homman kyll{ er{ill{ onnistuneenkin, > joten siitt{ vaan. No niin onnistuikin, tavallaan. Chimay-hiiva kyll{ her{{, vaikkakin kovin kovin hitaasti. Kahdesta kolmeen p{iv{{ on sopiva her{tys. Itse lis{sin hiivan vierteeseen suoraan ilman her{tyst{ ja k{yminen oli havaittavaa kolmanteja p{iv{n{. 2,5 kuukauden j{lkeen makutulokset eiv{t ole j{risytt{vi{. Sek{ 1/3 olutpulloissa, ett{ 0,75 viinipulloissa kypsyneet tuntuvat samalta. Maku on hivenen makea, tasapainoton ja ... jotenkin selitt{m{tt|m{sti ep{mukava. Pit{{ vissiin kirjoittaa yl|s kun seuraavan kerran maistan. En ole kuitenkaan tyytyv{inen. Humalointikin oli aika vaatimaton. --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Jackson ja Koff Date: Thu, 6 Jan 1994 13:18:48 GMT From: jii@mikrolog.fi (Juha Tretjakov) Organization: Mikrolog Ltd, Finland Message-ID: Ekan kerran kuulin eilen radiossa Jacksonin vierailusta kauniissa tuhansien j{{tyneiden j{rvien maassamme. Hesarissakin hehkuteltiin herran imartelevilla artikkeleilla Kappelin muka erinomaisesta oluesta. Onkohan tuossa mit{{n per{{, vai syntyiv{tk| kehut Koffin rahalla? Mit{s muuta Jackson on t{{ll{ kierrellyt ja mit{ n{m{ Koffin alet ja muut uutuudet nyt oikein ovat? Miksein min{ ole kuullut mist{{n mit{{n? On muutenkin niin aavemaisen hiljaista, n{enk|h{n parhaillaan vain unta? - -- Juha --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: Thu, 6 Jan 1994 13:28:12 GMT From: jii@mikrolog.fi (Juha Tretjakov) Organization: Mikrolog Ltd, Finland Message-ID: References: <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi> <1994Jan4.205112.11006@cs.joensuu.fi> <2ge21e$fch@klaava.Helsinki.FI> likovuor@cc.Helsinki.FI (Kari Likovuori) writes: > Voi muuten johtua siit{ ett{ n{m{ Alkon viisaudessaan ostamat > toistasataatuhatta pulloa Chimayta alkavat vedell{ No eiv{tk|s kaikki muutkin oluet ala vedell{ ennen mallasta ja humalaa? Vai olisiko Alkon Chimayt ohennettu vedell{ Suomessa! > viimeisi{{n. Alkoissa olevat pullot ovat siis sit{ samaa pari Ai jaa, k{sitinkin ihan v{{rin... :-) > Olen t|rm{nnyt ainakin muutamaan pilaantuneeseen punaiseen > Chimayhin, valkoiset tuntuvat olevan paremmassa kunnossa. Ja Eli k{yt{nn|ss{ Jacksonin kehuma pohjolan paras belgivalikoima onkin Chimayn osalta piakkoin silkkaa sutta. T{m{ on oikeastaan pahempi kuin jos Chimayta ei olisi ollenkaan. Ei ainakaan voi odottaa tuoretta satsia. Onko vika meid{n kuluttajien, kun emme ole tajunneet juoda tarpeeksi? - -- Juha --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Re: Hiivaa pulloista Date: 4 Jan 94 09:11:49 From: juhatp@vipunen.hut.fi (Tomi-Pekka Juha) Organization: Helsinki University of Technology, Finland Message-ID: References: <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi> In article <1994Jan1.184859.26307@ousrvr.oulu.fi> sam@phoenix.oulu.fi (Samu P. Kallio) writes: onkos joku kokeillut ? Olut-lehti 4/93 kirjoitti kuinka Chimay:hin lisataan pulloteetaessa sokeria jalkikaymista varten (hiivan lisaamisesta ei puhuttu joten voisi olla hyvinkin samaa kuin varsinaiseen kayttamiseen hyodynnetty hiiva) Hiiva kestaa korkeampiakin lampotiloja ja paakayminene tapahtuu kuuleman mukaan alle viikossa ! (toimisikohan siis hyvin huoneenlammossa ???) Munkkilupauksensa mukaisesti panimomunkit eivat saa juoda olutta, mutta kuten tunnettua, olut ja viinihan eivat ole alkoholijuomia ;-) T{llainen artikkeli aiheeseen liittyen sattui silm{{n: From jtetro@acs.ucalgary.ca Tue Jan 4 09:01:38 1994 Newsgroups: rec.crafts.brewing From: jtetro@acs.ucalgary.ca (Jason Tetro) Subject: Re: Culturing Chimay Date: Tue, 4 Jan 1994 02:48:42 GMT Organization: The University of Calgary, Alberta Newsgroups: rec.crafts.brewing Subject: Re: Culturing Chimay References: Organization: The University of Calgary, Alberta In article palane@iastate.edu (Paul A. Lane) writes: >I finally got my hands on a bottle of Chimay (we can't get it around >here) and want to culture it for an Easter Ale. I've been culturing >Wyeast for awhile with success (bottled sterile wort) and don't want >to screw this stuff up. > >Any ideas on how much repitching I need to do? Here's my plan: > >(1) Create sterile wort by boiling 1 lb. malt extract and one oz hops > for an hour. Strain an pour into bottles which have been bleached, > rinsed with boiling water, and flame sterilized with grain alcohol. > >(2) At the appropriate time, open the Chimay and pour dregs into a freshly > sterilized (as above) 22 oz bottle. Open a couple of bottles of my > sterile wort and decant wort off of its trub onto the Chimay dregs. > Naturally, I'm planning on ultimate precautions (boiling water & flame > sterilizing) so I don't screw up the culture. > >When the fermentation of the Chimay has slightly slowed, I was planning on >brewing my Trappist Ale. The question is, will this be enough yeast or should >I repitch. I suppose that one possibility would be to let the first culture >flocculate, pitch it into another bottle of sterile wort, and then pitch into >the main wort when my culture is at high krausen. Any thoughts would be >helpful > >Paul > >-- When I cultured the Chimay yeast, I had put the dregs in a 50ml bottle filled with 25 ml of sterile wort. I used the entire wort after 2 weeks in the primary and it worked like a dream. If you want to keep the yeast, a friend recommended that you take 5 ml of the wort and put it in 100 ml of more sterile wort. Then pitch te entire 100 ml and you still have the 20 ml to keep at 4 degrees. Just my approach. Jason A. Tetro jtetro@acs2.acs.ucalgary.ca -samu Tomppa - -- Tomi-Pekka Juha Tomi-Pekka.Juha@hut.fi Otakallio 4 D 53, 02150 ESPOO +358-0-4554737 --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: EBC-Analytica Date: Wed, 5 Jan 94 23:39:00 +0200 From: ari.jarmala@mpoli.fi (Ari Jarmala) Organization: Metropoli, Finland Message-ID: K{vinp{ kopioimassa TKK:n Kemian osaston kirjastosta EBC:n Analytica -kirjan, jossa esitet{{n menetelm{t oluen ja sen raaka-aineiden ominaisuuksien mittaamiseksi. Seuraavassa joitakin huomioita: - - Oluen v{ri ilmaistuna EBC:n v{riyksik|iss{ antaa kaksinkertaisen tuloksen verrattuna Lovibond-arvoon, siis jos Lovibond on vaikka 10, niin EBC samasta oluesta on 20. T{m{ johtuu siit{, ett{ EBC:ss{ v{ri arvioidaan 25 mm paksun olutkerroksen v{rin{ (lue: tummuutena), kun taas Lovibondissa kerrospaksuus on vain puoli tuumaa. - - EBU-katkeruusyksikk| on suuruudeltaan milligrammaa iso-alfahappoja kilossa olutta. T{t{ kutsutaan my|s nimell{ IBU=International Bitterness Unit. Lis{ksi on esitetty oluen aistinvaraisen arvostelun l{ht|kohdat: - - huone: hiljainen l{mp|tilan pit{{ olla kohtuullinen erikoisia tuoksuja ja hajuja ei saa olla - - laitteet: valaistuksen pit{{ olla h{m{r{ tai on k{ytett{v{ tummia juoma-astioita maistajien pit{{ saada istua rentoutuneesti tuoleilla jokaiselle maistajalla pit{{ olla muistiinpanov{lineet ja -lomakkeet - - oluet: edellisen{ p{iv{n{ pime{{n 12-asteiseen tilaan sama CO2-pitoisuus ja kaadettava ilman vaahtoa - - tulokset: merkitt{v{ heti kaavakkeeseen, jota j{rjest{j{ ei saa n{ytt{{ muille maistajille tilaisuuden aikana - - j{rjest{j{: vastaa, ett{ olosuhteet ovat kunnolliset vastaa, ett{ oluet kaadetaan kunnolla laseihin vastaa, ett{ oluiden tarjoamisj{rjestys merkit{{n v{litt|m{sti yhteenvetolomakkeelle vastaa, ett{ jokaisen maistajan tulokset merkit{{n yhteenvetolomakkeelle vastaa, ett{ mit{{n tietoja oluiden j{rjestyksest{ tai muiden havainnoista ei julkisteta ennen tilaisuuden p{{ttymist{ Tilaisuuden j{lkeen on hyv{ keskustella oluista ja havainnoista, koska se parantaa maistajien ammattitaitoa ja on muutenkin kiinnostavaa. -Ari J{rm{l{ --------------------------- Newsgroups: finet.harrastus.olut Subject: Olutlaskelmia Date: Sat, 8 Jan 94 19:37:00 +0200 From: ari.jarmala@mpoli.fi (Ari Jarmala) Organization: Metropoli, Finland Message-ID: Kari Likovuori kummastelee: LI> Mik{s t{m{ 4,03 nyt sitten on? Ent{s milloin p{tee sinunkin LI> esitt{m{si (OG - 998,2) / 4 = uutepitoisuus. Lineaarikaavan tarkka kerroin on 4,03. 4 on siit{ k{yt{nn|n el{m{{n sovitettu likiarvo. 998,2 on veden tiheys kiloina kuutiometri{ kohti 20 asteen l{mp|tilassa. Katso areometri{si: onko siin{ lukuja 1,000 - 1,100 vai 1000 - 1100 vai 0 - 100? Ensimm{inen tapaus on suhteellista tiheytt{, jolloin kaava on (OG-1)/4. Toinen tapaus on tiheytt{ ja kaava (tiheys-998,2)/4. Viimeisin on tuhannesosia yli yhden ja kaava on OG/4. Muuten, laskeskelin kuusi tuntia tiheys- ja alkoholipitoisuusarvoja saadakseni selville, mik{ kaavoissamme on vikana, kun ne tuottavat kukin eri tuloksia. Ajatelkaamme seuraavalla tavalla: L{ht|kohta on 1000 g vierrett{, jossa on C0 grammaa uutetta eli kantavierrepitoisuus on C=/1000*100 painoprosenttia (siis g/g). Oletetaan, ett{ areometrimme n{ytt{{ suhteellista tiheytt{, 1,000 - 1,100. Laskelmien helpottamiseksi v{henn{mme areometrin lukemasta yhden ja kerromme tuhannella, jolloin saamme esimerkiksi "pisteit{", siis vaikkapa (1,047-1)*1000 = 47 pistett{. Merkitsemme t{t{ OG:ll{. Seuraavaksi kiinnostuksemme luultavasti kohdistuu siihen, mik{ on tiheyden ja uutepitoisuuden v{linen riippuvuus. Vierteelle (maltoosille C12O11H22.H2O) saamme seuraavat kaavat, kun pitoisuus ilmoitetaan painoprosentteina (g/g) ja tiheys pistein{: uute-% = OG / 4,03 (1) (p{tee 16 % asti) uute-% = 0,258*OG - 0,000188*OG^2 (2) (p{tee 30 % asti) Saatuamme nyt selville, mik{ on vierteemme uutepitoisuus alamme pohtia valmiin oluen alkoholipitoisuutta. 1000 vierregarmmassamme ollut c grammaa uutetta ei k{y kaikki, koska k{ymisaste on yleens{ luokkaa 60 - 80 %. M{{rittelemme k{ymisasteen seuraavasti: k{ymisaste-% = (C0 - C1) / C0 * 100 (3) jossa C0 = uutem{{r{ 1000 grammassa vierrett{ C1 = uutem{{r{ oluessa, joka on syntynyt 1000 grammasta vierrett{ Kun nyt C0-C1 grammaa sokereita on k{ynyt seuraavan kaavan mukaisesti C12O11H22.H2O --> 4 CH3CH2OH + 4 CO2 (4) maltoosi etanoli hiilidioksidi 360 g 184 g 176 g Etanolia syntyy siin maksimissaan 184g/360g = 51,1 % maltoosin m{{r{st{ ja hiilidioksidia taas 176g/360g = 48,9 %. Yll{tt{en havaitsemme nyt, ett{ reaktiossa syntynyt hiilidioksidi onkin p{{tt{nyt poistua oluestamme vesilukon kautta. T{m{ tarkoittaa sit{, ett{ oluemme massa on pienempi kuin vierteemme massa. Jos esim. 100 g uutetta vierrekiloa kohti k{y, j{{ 1000 g:sta vierrett{ j{ljelle vain 951,1 g olutta. T{m{ vaikuttaa seuraaviin laskelmiin edellytt{en, ett{ laskemme painoprosentteja. M{{rittelemme viel{ kaksi termi{: FG (<-Final Gravity) tarkoittaa oluen tiheytt{, kun siit{ ei ole poistettu alkoholia. TG (<-Terminal Gravity) tarkoittaa oluen tiheytt{, kun siit{ on poistettu alkoholi keitt{m{ll{ ja alkuper{inen _massa_ palautettu vett{ lis{{m{ll{. Seuraavat kaavat p{tev{t painoprosenteille yll{tt{v{n tarkasti aina 30 prosentin kantavierrepitoisuuteen asti (ja varmaan ylikin) ja mill{ tahansa k{ymisasteella: p-% alkoholia = 0,454 * (OG-FG) / 4,03 (5) p-% alkoholia = 0,567 * (OG-TG) / 4,03 (6) p-% alkoholia = (OG-FG) / 8,88 (7) Seuraavat kaavat p{tev{t tilavuusprosenteille yll{tt{v{n tarkasti aina 30 prosentin kantavierrepitoisuuteen asti ja mill{ tahansa k{ymisasteella: t-% alkoholia = 0,454 * 1,25 * (OG-FG) / 4,03 (8) t-% alkoholia = 0,567 * 1,25 * (OG-TG) / 4,03 (9) t-% alkoholia = (OG-FG) / 7,1 (10) H{mm{styksemme on nyt suuri, koska n{m{ poikkeavat entisist{ kaavoistamme melko lailla. Syyn{ on se, ett{ n{m{ kaavat on johdettu massayksik|iden mukaan eli siis g/kg mukaan eik{ g/litra. T{m{ l{hestymistapa on valittu siksi, ett{ massa s{ilyy aina (ellei se sitten muutu energiaksi, mik{ oluenpanon kyseess{ ollessa on kaukaa haettua), jolloin laskelmat ovat helpompia kuin, jos olisi laskettu tilavuusyksikk|j{ kohti. Otetaanpa esimerkki: uutetta 160 g, OG = 1065 vett{ 840 g vierrett{ 1000 g uutteesta 75 % k{y eli 120 g k{y j{{nn|suutetta on siis 40 g etanolia tulee 0,51 * 120 g = 61,2 g hiilidioksidia tulee 0,49 * 120 g = 58,8 g, joka poistuu olutta on 840+40+61,2 g = 941,2 g josta etanolia 61,2g/941,2g = 6,50 p-% = 8,13 t-% j{{nn|suute on 40g/941,2g = 4,23 p-% FG on 1005 (taulukkotietoa) TG on 4,23*4,03 +1000 = 1017 0,435*1,25*60/4,03 = 8,10 0,540*1,25*48/4,03 = 8,04 (1/2 pisteen py|ristysvirhe tiheydess{ aiheuttaa jo eron muihin verrattuna) 60/7,4 = 8,11 0,060*108*1,25 = 8,10 Hmm, alkaa muodostua kokonaiskuva. * n{enn{iseen j{{nn|suutteeseen perustuvan kaavan jakajan pit{isi saada arvo 7,40 eli (OG-FG)/7,40 * n{enn{iseen j{{nn|suutteeseen perustuvan kaavan kertoimen pit{isi saada arvo 112 eli (OG-FG)*108*1,25 * n{enn{iseen j{{nn|suutteeseen perustuvan kaavan kertoimen pit{isi saada arvo 0,435 eli (OG-FG)/4,03*0,435*1,25 * Todelliseen j{{nn|suutteeseen perustuvan kaavan kertoimen pit{{ olla 0,540 eli (OG-FG)/4,03*0,540*1,25 -Ari J{rm{l{ ps. tarkempia tietoja aiheesta saa tulevasta olutkirjastani.