:Eplucher et couper en demi-rondelles les poires.
Mélanger la farine avec le sucre en poudre, la levure, 1 pincée de sel et le reste de beurre.
Répartisser le mélange sur les poires.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporer-le délicatement à la préparation précédente.


:Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs avec le sucre pendant 2 minutes.  Réservez.
Mettez le chocolat noir cassé en petits carrés dans un récipient avec le beurre. 
Placez ce récipient dans une casserole d'eau portée à feu moyen pour réaliser une cuisson au bain-marie. 
Remuez régulièrement sans jamais laisser l'eau pénétrer dans le chocolat. 
Arrêtez la cuisson et faites refroidir à température ambiante.
Une fois que le chocolat est refroidi, mélangez-le au mélange sucre-oeufs.
Versez la poudre d'amande et mélangez délicatement.
Beurrez et farinez 4 petits moules individuels et versez-y l'appareil au chocolat. 
Faites cuire à four chaud (180°C) pendant 8 à 10 minutes. 
Sortez les moules et retournez-les sans plus attendre sur une assiette.
Servez tiède saupoudré de sucre glace et accompagné d'une crème anglaise parfumée à la vanille.
